Sivas'ta, yaz aylarında tüketilmek üzere kurutulmuş sebzelere olan talep artmış durumda. Özellikle biber, patlıcan ve çiçek bamya gibi ürünler, hem lezzet hem de uzun süre saklanabilme özellikleri nedeniyle vatandaşlar tarafından tercih ediliyor.
Sivas'taki baharatçılardan İbrahim Artuklu, kurutulmuş sebzelerin oldukça yüksek fiyatlarla satıldığını belirtti. Artuklu, kurutulmuş biber ve patlıcanın kilosunun 150 TL’den satıldığını ifade ederken, çiçek bamyanın ise 2 bin 500 TL’den alıcı bulduğunu söyledi.
Bu artan talebin, özellikle kış aylarında taze sebze bulmanın zorluğu nedeniyle ortaya çıktığı düşünülüyor. Sivaslılar, kurutulmuş sebzeleri hem yemeklerinde kullanmak hem de kışın besin ihtiyaçlarını karşılamak için almaya devam ediyor.
Artuklu, kurutulmuş sebzelerin, hem ekonomik hem de pratik bir seçenek sunduğunu belirterek, üreticilerin bu dönemde artan taleplere yetişmekte zorlandıklarını dile getirdi.
Kurutulmuş ürünlerin geleneksel mutfak kültürünün bir parçası olduğunu belirten Artuklu, kurutma işleminin zahmetli ancak son derece değerli olduğunu, bu sebeple fiyatların da arttığını sözlerine ekledi.
