Sivas'ta kasaplar, et kesimi ve işleme konusunda vatandaşları uyararak, etlerin sağlıklı bir şekilde hazırlanabilmesi için bazı önemli kurallara dikkat edilmesi gerektiğini belirtti. Uzmanlar, hayvan kesildikten sonra etlerin bölümlerine ayrılması gerektiğini vurgularken, etlerin en az bir gün boyunca dinlendirilmesinin önemine de değindiler.
Sivas kasaplarından Halit Durmaz, mutlaka eldiven giyilmesi gerektiğini, kesim tahtasında sadece kırmızı etin kesimlerinin yapıldığı tahta olmasını, doğru bıçakla etin doğru yerinden kesim yapılması gerektiğini belirterek, “Tüm bunlar ette lezzeti beraberinde getirir” dedi.
Etlerin doğru şekilde işlenmesi için doğru bıçak kullanmanın önemine dikkat çeken kasaplar, her et türünün kesilme yönteminin kendine özgü olduğunu ifade ettiler. Ayrıca, etin doğru şekilde dinlendirilmesinin, etin lezzetini ve dokusunu iyileştirdiğini belirttiler. Bu süreçlerin aksatılmaması gerektiğini, aksi takdirde etin kalitesizleşebileceğini söylediler.
Sivas kasapları, et tüketicilerinin bu önerilere uymalarını ve sağlıklı, kaliteli etleri güvenle tüketeceklerinden emin olmalarını istedi.
