Köfte denince akla gelen ilk şehirlerden biri olan Sivas, yöresel lezzetleri ile öne çıkan bir mutfak kültürü barındırır. Bu lezzetler arasında ise Sivas köftesi, özel bir yere sahiptir. Peki, Sivas köftesini diğer köftelerden ayıran ve onu bu kadar lezzetli kılan nedir? 

Doğal Beslenme:  

Sivas köftesinin lezzetinin temeli, doğal ortamda ve bölgeye özgü bitkilerle beslenen hayvanların etinden gelmektedir. Yonca, fiğ ve kekik otu gibi otlarla beslenen sığır ve koyunların eti, kendine has bir aroma ve lezzet kazanır. Bu da Sivas köftesine eşsiz bir tat verir. 

Sade İçerik:  

Sivas köftesinde, etin lezzetini gölgeleyecek hiçbir katkı maddesi bulunmaz. Tuz dışında salça, sebze, karabiber veya iç yağı gibi malzemeler kullanılmaz. Bu sayede etin doğal aroması ve tadı korunarak ortaya lezzet dolu bir köfte çıkar. 

Ustalık ve Teknik:  

Sivas köftesi hazırlamak sadece kullanılan malzemelere bağlı değildir. Ustalık ve özel bir teknik de bu köftenin lezzetinde önemli rol oynar. Kıyma elde edildikten sonra yoğrulma şekli, pişirme derecesi ve sunum gibi detaylar da Sivas köftesinin lezzetini doğrudan etkiler. 

Sivas köftesi, doğal ortamda yetişen hayvanların etinden, katkı maddesi içermeyen sade bir tarifle ve ustalıkla hazırlanan bir lezzet şölenidir. Bölgesel farklılıklar da bu lezzete çeşitlilik katmakta ve onu Türkiye'nin en özel köftelerinden biri yapmaktadır.

Sivas'a yolunuz düşerse mutlaka yöresel lezzetlerin tadına bakmayı unutmayın!