Sivas Sultan Sofrası Kır Bahçesi Restaurant işletmesinin yaptığı Beyran Çorbası Sivas'ın gece alışkanlığı haline geldi.
Gaziantep yöresine ait lezzet Sivas'ta vazgeçilmez oldu. Soğuk günlerin şifacısı beyran çorbası, Sivas Sultan Sofrası işletmesinde vatandaşın vazgeçilmezi haline geldi. Gaziantep yöresine ait çorba içenlerine adeta Sivas'ın beyranı dedirtti. Osmanlı mutfağından günümüze gelen beyran çorbası şifa dağıtması ile biliniyor. Bağışıklığı güçlendirerek, özellikle kış aylarında tüketilen çorbanın yapımı ve faydaları hakkında Sivas'ta beyran çorbasını yapan tek usta Yalçın Alptekin, "Meşhur lezzetin en ince özelliği kuzu etinden yapılmasıdır. But, gerdan kol hepsinin karışımından 6-7 saat kaynıyor. Piştikten sonra çıkarıyoruz ve ayıklıyoruz. Sadece kuzu etinden olur. Astım, bronşit öksürüğe birçok faydası var. Gaziantep yöresine ait bir çorba. Biz onlardan farklı yapıyoruz. Sivas'ta sadece biz yapıyoruz. Kasesini 120 liradan satıyoruz. Üzerine pul biber-toz biber karışımı bir sos ile servis ediyoruz. Vatandaş bu çorbayı genel olarak gece tüketiyor. Kış aylarında çok talep görüyor" ifadelerine yer verdi.
