Sivas'ta alışılmışım dışında tüketilen karidesin pişim teknikleri dikkat çekti. Gün geçtikçe vatandaşın gözdesi haline gelen karides Sivas'ta alışık olunmayan lezzetlerin yaygınlaştığını gösterdi.
Kansere karşı önleyiciliği ile meşhur karides Sivas'ta popülerleşti. Karides hakkında balık pazarı esnafı Yasin Olgun, "Karides vitamin bütünüdür. Pişirilmesi çok lezzetlidir. Tereyağı, domates, biber ve sarımsak karışımından tavada ve güveçte de çok lezzet elde edilir. Karidesi yiyen başka balık yemek istemeyebilir. Karidesin dondurulmuş halini değil pişirilmişini öneririz. Dondurulmuş balık değil taze balık tüketilmelidir. Bu ürünün iki üç çeşit pişirimi var. Tavada, fırında ve güveçte yapılıyor. Sivas'ta karidese ilgi çoğaldı. Yoğunluk var her gün iki üç müşteriden sipariş alıyoruz. Ücreti biraz yüksek. Şu an jumbo olarak kilogramı 400 TL olmasına rağmen rağbet görüyor" ifadelerine yer verdi.
