Sivas'ın kendine has kültürü, yemeklerinde de kendini gösteriyor. Özellikle yöresel ekmekler, Sivaslılar için sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda geçmişe duyulan özlemin bir sembolü. Annelerin özenle hazırladığı, sadece tuz, maya ve un ile yoğrulan o eşsiz ekmekler, Sivas'ta "kömbe" ya da "eşkili" olarak anılıyor.
Bu yöresel lezzetler, Sivaslılar için vazgeçilmez bir tat. Annelerin sıcak sıcak yaptığı taptaze ekmeklerin kokusu, tüm evi sararken, aile bireyleri de bu lezzetli yemeğin etrafında toplanıyor. Kömbe ve eşkili, sıcak sıcak yenildiğinde bambaşka bir lezzet sunuyor.
Sivaslılar, bu özel ekmekleri genellikle yörenin meşhur küp peyniri ve basma peyniri ile birlikte tüketiyor. Bu birliktelik, adeta bir lezzet şölenine dönüşüyor ve geçmişin o güzel günlerine tatlı bir yolculuk yaşatıyor. Kömbe ve eşkili, sadece karın doyurmak için değil, aynı zamanda geçmişe duyulan özlemi gidermek, aile büyükleriyle paylaşılan anıları yeniden canlandırmak için de bir vesile oluyor.
Sivas'ın bu yöresel lezzetleri, günümüzde de hala yaşatılıyor. Anneler, geleneksel yöntemlerle ekmeklerini yapmaya devam ederken, bu lezzetleri gelecek nesillere aktarmayı da ihmal etmiyor. Kömbe ve eşkili, Sivas mutfağının önemli bir parçası olmaya ve Sivaslıların gönlünde özel bir yer edinmeye devam edecek.
Musa Demir
