Sivas’ın geleneksel mutfağında önemli bir yere sahip olan Katıklı Çorba, özel bir tarifle hazırlanır. Bu çorba, nohut ve yarmanın (dövme/aşurelik buğday) mükemmel uyumuyla yapılan bir lezzettir.
Katıklı Çorba İçin Malzemeler:
Katıklı Çorba’nın yapılışı, akşamdan nohutların ıslatılması ile başlar. Ertesi sabah ise yarma (dövme/aşurelik buğday) ve su bir tencerede bir taşım kaynatılır ve ardından ıslatılmış nohutlarla birlikte pişirilir. Bu karışım iyice piştikten sonra soğumaya bırakılır. Soğuyan karışıma, yeteri kadar tuz ve su ile özenle çırpılmış süzme yoğurt veya katık eklenir. Çorbanın üzerine kuru veya taze nane yaprakları serpilerek servis edilir.
Katıklı Çorba, Sivas’ın geleneksel sofra kültürünün en güzel örneklerinden biridir. Özellikle köylerde imece usulü yapılan bu çorba, toplumsal dayanışmanın ve birlikte üretmenin de bir simgesidir. Katıklı Çorba, Sivas’ın sıcak yaz günlerinde serinlemek için ideal bir lezzet olmasının yanı sıra, besleyici değeri yüksek bir gıda olarak da öne çıkar.
Katıklı Çorba, sivas mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini yansıtan önemli bir yemektir. Geleneksel tariflerin modern mutfaklarda da yaşatılması ve bu tür lezzetlerin gelecek nesillere aktarılması, kültürel mirasın korunması açısından büyük önem taşımaktadır. Eğer siz de bu eşsiz çorbayı denemek isterseniz, yukarıdaki tarifle mutfağınızda Sivas rüzgarları estirebilirsiniz.
Haber Merkezi
- 1 Su Bardağı Yarma
- ½ Su Bardağı Nohut
- 3 litre Su
- 3 Su Bardağı Süzme Yoğurt veya 4 Su Bardağı Katık (Ayran)
- Yeterince Tuz
- 1 Yemek Kaşığı Taze veya Kuru Nane
