Sivas Usulü Munbar: Ev Hanımlarının El Lezzetiyle Sofralarda

Sivas’ın kendine has yöresel lezzetlerinden biri olan munbar, özellikle sonbahar aylarında sofralarda yerini alıyor. Ev hanımları, bu geleneksel yemeği Sivas usulüne uygun olarak özenle hazırlamaya devam ediyor. Özellikle evde yapılan munbar, hijyenik koşullarda ve orijinal tarifiyle pişirilerek misafirlere sunuluyor.

Munbar Sofraları Yine Şenleniyor

Güz mevsiminin gelişiyle birlikte Sivas’ta munbar sofraları yeniden şenlenmeye başladı. Sivaslı kadınlar, bu eşsiz lezzeti eski usullerle hazırlayarak sofralara taşıyor. Fatma Yiğiter de bu kadınlardan biri. Yiğiter, özellikle son yıllarda restoranlarda da sıkça yapılmaya başlanan munbarın evde yapılan versiyonunun çok daha lezzetli olduğunu dile getiriyor. Bizim Sivas’a konuşan Yiğiter, "Her ne kadar restoranlarda da yapılsa, ben bu lezzeti evimde yapmaya devam ediyorum. Daha hijyenik ve lezzetli olduğuna inanıyorum" diyerek evde hazırlamanın önemine dikkat çekti.

Misafirlere Özel Hazırlık

Sivas’ta misafir ağırlama kültürü, yöresel yemeklerle daha da zenginleşiyor. Almanya’dan gelen akrabalarının özellikle Sivas’a gelmeden önce kendisinden munbar talep ettiğini belirten Fatma Yiğiter, bu lezzeti her seferinde misafirlerine büyük bir özenle sunduğunu ifade ediyor. Yiğiter, "Misafirlerim için önceden hazırlık yapıyorum. Geldiklerinde munbarı taze taze pişirip ikram ediyorum. Şu anda da misafirlerim var ve onların isteklerini yerine getiriyorum" diyerek misafir ağırlamanın verdiği keyfi dile getiriyor.

Gençler Geleneksel Lezzetlere İlgi Göstermiyor

Geleneksel yemekler, özellikle büyüklerden öğrenilen tariflerle kuşaktan kuşağa aktarılıyor. Ancak günümüzde gençlerin bu tür yemeklere ilgisiz kaldığını belirten Fatma Yiğiter, “Gençler ne yazık ki artık bu tür yemekler yapmıyor. Ama ben annemden öğrendiğim bu lezzeti yaşatmaya devam ediyorum” sözleriyle genç neslin bu kültürel mirasa ilgisiz olduğunu vurguluyor. Sivas usulü munbarın yapımı zahmetli olsa da lezzeti ve geleneksel değeri, bu yemeğin evlerde yaşatılmaya devam edilmesini sağlıyor.

Bu yöresel lezzet, özellikle aile içinde özel günlerde ve misafir ağırlama anlarında Sivas mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer almaya devam ediyor

Gülşah Akkaş Yaman