Her yıl soğuk havaların etkisiyle Sivaslılar, tel helvasını hem lezzetli bir tatlı olarak tüketiyor hem de sıcak sohbetlerin eşlikçisi haline getiriyor. Sivas tel helvası, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir içecek eşliğinde yenildiğinde, hem vücuda hem de ruha sıcaklık kattığı gibi, hoşaf ile ikramı da fazlaca talep edilir.
Sivas Tel Helvası: Özel Bir Lezzet
Sivas tel helvası, ince tel tel dokusu, hafif tatlılığı ve özel yapım teknikleriyle bilinir. Un, şekerin ustaca harmanlanmasıyla yapılan bu tatlı, aynı zamanda sabır ve özen gerektiren bir üretim sürecine sahiptir. Geleneksel yöntemlerle yapılan tel helvası, Sivas’ın evlerinde yapılır, özellikle kış aylarında yoğun olarak tüketilir.
Sivaslılar İçin Kış Aylarının Vazgeçilmezi
Sivas’ın soğuk kış günlerinde, bir parça tel helvası ve yanında bir bardak çay veya kayısı hoşafı, sıcak sohbetlerin olmazsa olmazları arasında yer alır. Hem taze hem de ağır kış koşullarına karşı enerji verici bir yiyecek olarak tel helvası, kış aylarının adeta simgesi haline gelmiştir.
Her yıl kış sezonuyla birlikte tel helvası evlerde yapımları artarken, vatandaşlar da bu geleneği sürdürerek hem lezzetin tadını çıkarıyor hem de geleneksel tatları yaşatıyor. Kış mevsimi boyunca, Sivas’ta hemen hemen her evde, arkadaş buluşmalarında yapılır.
Kışın soğuk günlerinde hem enerji veren hem de Sivas’ın sıcak misafirperverliğini yansıtan bu tatlı, hem yerel halkın hem de şehri ziyaret edenlerin beğenisini kazanıyor. Sivas tel helvası, kışın tadına varılacak eşsiz bir lezzet olma özelliği taşıyor.
Özellikle 6 kişinin kollektif yapımıyla gerçekleştirilen tel helvasının hemen tüketilmesi öngörülür. Çünkü helva çabuk bir şekilde topaklanmaya başlar ki, bu tercih edilmez, adı yerinde: onun tel tel olması gerekir.
Gülşah Akkaş Yaman
