Sivas mutfağı, Anadolu mutfağının en zengin ve en lezzetli mutfaklarından biridir. Bu mutfakta öne çıkan lezzetlerden biri de etli yaprak sarmasıdır. 

Bu tarifte, salamura asma yaprakları kullanılarak hazırlanan etli yaprak sarmasının lezzetini Sivas mutfağından sofralarınıza taşıyoruz. 

Püf Noktalarıyla Mükemmel Etli Yaprak Sarması Hazırlama Rehberi  

500 gr. Asma Yaprağı 

1 Kg Orta Yağlı Kıyma 

½ Çay Bardağı Zeytinyağı 

1 Su Bardağı Köftelik Bulgur 

¼ Su Bardağı Pilâvlık Bulgur 

½ Demet Maydanoz 

1 Domates 

2 Soğan 

1 Yemek Kaşığı Salça 

1 Tatlı Kaşığı Kırmızıbiber 

Salamura asma yaprakları önceden yıkanır ve suda bekletilir. 

Soğanlar ince ince kıyılır, maydanoz sapları ve yaprakları da ince ince doğranır. 

Bir kapta kıyma, soğan, maydanoz, bulgurlar, domates rendesi, salça, tuz ve baharatlar iyice karıştırılır. 

Yarım su bardağı da su eklenerek iç harç hazırlanır. 

Asma yapraklarının ortasına birer kaşık iç harç koyulur ve yapraklar sıkıca sarılır. 

Tencerenin dibine zeytinyağı gezdirilir ve sarmalar dizilir. 

Sarmaların üzerine limon suyu ve su eklenir ve tencerenin kapağı kapatılır. 

Düşük ateşte yaklaşık 1 saat pişirilir. 

Pişen sarmalar sıcak olarak servis edilir. 

Püf Noktaları: 

Asma yaprakları çok sertse, pişirmeden önce ılık suda biraz bekletilebilir. 

İç harcına ek olarak kuru üzüm, çam fıstığı ve kuş üzümü de ekleyebilirsiniz. 

Sarmaların daha lezzetli olması için tencereye birkaç diş sarımsak da ekleyebilirsiniz. 

Pişirme sırasında sarmaların üzerini kontrol etmeyi unutmayın. Su eksik olursa biraz daha su ilave edebilirsiniz. 

Afiyet olsun!