Sivas'ta vazgeçilmez turşu: Pezik Turşusu

Sivas’ın geleneksel lezzetlerinden biri olan pezik turşusu, kış aylarında hem turşu olarak hem de "mıhlama" adı verilen yemeğiyle sofralarda yerini alıyor. Sivas halkı, özellikle soğuk kış günlerinde bu besleyici ve lezzetli turşuyu bolca tüketiyor. Pezik turşusu, hem yerli halk hem de Sivas’a gelen ziyaretçiler tarafından beğenilerek tüketilen ve pazarlarda ilgi gören bir ürün haline gelmiş durumda.

Pezik Turşusunun Farkı

Pezik, pancarın sapından yapılan ve Sivas’ın bahçelerinde yetişen bir sebze. Bu sebzenin turşusu, yöre halkı tarafından özenle hazırlanıyor. Sivaslılar, pezik turşusunu sadece ekşi lezzetiyle değil, aynı zamanda besin değerinin yüksek olması nedeniyle de tercih ediyor. Turşunun yanı sıra, mıhlama adı verilen yemekte de kullanılması, bu lezzetin sofralarda daha fazla yer almasını sağlıyor. Mıhlama, pezik turşusunun diğer malzemelerle kavrulup pişirilmesiyle yapılan ve kış aylarında sıcak servis edilen bir yemek.

Satıcılar Memnun

Sivas'ta pezik turşusunu satan pazarcılar, son yıllarda pazarlarda da satılması nedeniyle ürünlerine olan ilgiden oldukça memnun. Turşunun özellikle kış aylarında tüketiciler tarafından tercih edildiğini belirten satıcılar, satışlarının artmasından dolayı mutlu olduklarını ifade ediyor. Pezik turşusunun lezzetinin ve sağlık faydalarının öne çıkması, satışları olumlu yönde etkileyen faktörler arasında. pezik turşusu 5 litrelik bidonlarda 175 TL'den satışta.

Sivas’ın bu geleneksel turşusu, hem bölge halkının mutfağında her zaman yerini alıyor. Kış mevsiminin soğuk günlerinde pezik turşusu ve sıcak yemekler arayanlar için mıhlama oldukça cazip seçenekler sunuyor.

Gülşah Akkaş Yaman