Sivas, soğuk iklimi ve bereketli toprakları ile Türkiye'nin önemli tarım merkezlerinden biridir. Bu bölgede yetiştirilen Sivas lahanası, ata tohumundan elde edilen ve geleneksel yöntemlerle üretilen bir sebze türüdür.
Sivas lahanası, diğer lahana türlerine göre daha büyük ve daha kalın bir gövdeye sahiptir. Bu özelliği ile görenleri şaşırtan Sivas lahanası, aynı zamanda oldukça lezzetlidir.
Sivas lahanasının sağlığa faydaları
Sivas lahanası, vitamin ve mineral bakımından oldukça zengin bir besindir. A, C, K, B6 vitaminleri ve potasyum, kalsiyum, demir gibi mineraller bakımından zengin olan Sivas lahanası, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kemik sağlığını korumaya, kalp sağlığını desteklemeye ve sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur.
Sivas lahanasından yapılan yemekler
Sivas lahanası, sarma, turşu, çorba, zeytinyağlı gibi pek çok yemekte kullanılır. Sivas'ta lahana sarması ve turşusu en yaygın şekilde tüketilen Sivas lahanası yemekleridir.
Sivas lahanası turşusu, Sivas'ın en meşhur yöresel lezzetlerinden biridir. Sivas lahanası, Ekim ayının sonlarında hasat edilir ve Kasım ayından itibaren turşu yapımı için kullanılır.
Sivas lahanası turşusu, tamamen doğal yöntemlerle yapılır. Lahanalar, yıkandıktan sonra tuz ve sirke ile hazırlanmış turşu suyunda bekletilir. Turşu suyuna kişniş, maydanoz, sarımsak gibi sebzeler de eklenerek turşunun lezzeti artırılabilir.
Sivas lahanası turşusu, Sivas'ın yanı sıra Türkiye'nin pek çok yerinde sevilerek tüketilen bir lezzettir.
Musa Demir
