Sivas’ın mutfak kültürünün parlayan bir yıldızı olan Hıngel, evde hazırlamanın keyfini çıkarmak isteyenler için mükemmel bir seçenek. Bu geleneksel lezzet, su, yumurta ve tuzun birleşimiyle oluşturulan elastik hamurdan yapılıyor. Hamur, incecik bir yufka haline getirilip 2 cm’lik kareler şeklinde kesildikten sonra, içine patatesli veya kıymalı harç konularak üçgen biçiminde kapatılıyor. Kaynar suda pişirilen Hıngel, süzülüp sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağı ile servis edilerek damaklara festivaller sunuyor. 

Patatesli versiyonu da bulunan Hıngel, kıymalı olarak hazırlandığında yoğurtla birleştirilmesi gerekiyor. Yapma Sübürâsı olarak da anılan bu yemek, isteğe göre daha sulu olarak da sunulabiliyor. Sarımsaklı yoğurt ve tereyağının muhteşem uyumu sayesinde, Hıngel Sivas sofralarının vazgeçilmez bir unsuru haline geliyor. 

Mutfakta Bir Sanat Eseri: Sivas Hıngel Tarifi  

2 Yumurta 

1 Su Bardağı Su 

Tuz 

2 Yemek Kaşığı Tereyağı 

2 Su Bardağı Yoğurt 

2 Diş Sarımsak 

İç Harç için: 

3 Orta Boy Patates (Haşlanmış ve ezilmiş) 

1 Orta Boy Soğan (İnce doğranmış) 

Tuz, Kırmızıbiber, Karabiber 

Sivas’ın zengin kültürel mirasının bir yansıması olan Hıngel, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin ilgisini çekiyor. Bu enfes yemeği tatmak isteyen herkes için Sivas, misafirperverliğini sunmaya devam ediyor.