Sivas'ın Geleneksel Lezzetleri Tehlikede !

Sivas’ın kültürel zenginliklerinden olan katmer, çörek, etli pide ve tırnak pidesi gibi geleneksel lezzetler, usta sıkıntısı nedeniyle yok olma riskiyle karşı karşıya. Uzun yıllardır bu lezzetleri yaşatan ustalardan biri olan Davut Usta, özellikle çırak bulma konusunda ciddi zorluklar yaşandığını belirtiyor. Gençlerin bu mesleklere olan ilgisinin azalması, Sivas’ın mutfak mirasını tehdit ediyor.

Gençlerin Mesleğe İlgisi Azaldı

Davut Usta, sadece kendi fırını değil, Sivas genelindeki birçok pide fırınının da benzer sıkıntılarla karşılaştığını ifade ediyor. Geleneksel mesleklere gençlerin ilgi göstermemesi, gelecekte Sivas'ın ünlü katmer, çörek, etli pide ve tırnak pidesi gibi tatlarının yok olabileceği anlamına geliyor. Usta, gençlerin teknolojik ve modern mesleklere yönelmesinin, bu kültürel lezzetlerin unutulma tehlikesini daha da artırdığını vurguluyor.

Çırak Yetiştirme Sorunu Büyüyor

Çırak okullarının bu ihtiyacı karşılamakta yetersiz kaldığını söyleyen Davut Usta, geleneksel mesleklerin sürdürülebilmesi için genç iş gücünün yetiştirilmesi gerektiğinin altını çiziyor. Mesleğin devamlılığını sağlamak adına daha fazla gencin bu alana yönlendirilmesi gerektiğini savunan Usta, acil önlemler alınmadığı takdirde bu önemli kültürel mirasın yok olma tehlikesiyle karşı karşıya kalacağını belirtiyor. Sivas’ın bu özgün tatlarının gelecek nesillere aktarılabilmesi için çırak yetiştirme ve mesleki eğitimde iyileştirmeler yapılması gerektiği ortada.

Melih Gezegen