Sivas mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan Hıngel, yöresel lezzet arayışında olanların yeni gözdesi. Su, yumurta ve tuzun karışımıyla hazırlanan katı hamur, 1 mm kalınlığında yufkaya dönüştürülüyor. 2 cm’lik kareler halinde kesilen yufka parçalarının ortasına, patates veya kıymalı harç yerleştirilerek üçgen formunda kapatılıyor. Kaynar suda pişirilen bu lezzet, süzüldükten sonra sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı ile buluşarak sofralara şenlik katıyor.
Hıngel, patatesli olarak da sunulabiliyor ve eğer kıymalı iç kullanılmışsa, yoğurt ilavesi şart. Sivas’ın bu geleneksel yemeği, Yapma Sübürâsı adıyla da biliniyor ve isteğe bağlı olarak biraz daha sulu bir şekilde de servis edilebiliyor. Sarımsaklı yoğurt ve tereyağının eşsiz uyumuyla Hıngel, sivas sofralarının olmazsa olmazı. Malzemeler:
2 Yumurta
1 Su Bardağı Su
Tuz
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Su Bardağı Yoğurt
2 Diş Sarımsak İç Harç:
3 Orta Boy Patates (Haşlanmış, ezilmiş)
1 Orta Boy Soğan (İnce doğranmış)
Tuz, Kırmızıbiber, Karabiber
Hıngel, Sivas’ın kültürel mirasının bir parçası olarak, hem yerel halkın hem de turistlerin beğenisini topluyor. Bu lezzetli yemeği deneyimlemek isteyenler için Sivas, kapılarını aralıyor.
Musa Demir
Hıngel, patatesli olarak da sunulabiliyor ve eğer kıymalı iç kullanılmışsa, yoğurt ilavesi şart. Sivas’ın bu geleneksel yemeği, Yapma Sübürâsı adıyla da biliniyor ve isteğe bağlı olarak biraz daha sulu bir şekilde de servis edilebiliyor. Sarımsaklı yoğurt ve tereyağının eşsiz uyumuyla Hıngel, sivas sofralarının olmazsa olmazı. Malzemeler:
2 Yumurta
1 Su Bardağı Su
Tuz
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Su Bardağı Yoğurt
2 Diş Sarımsak İç Harç:
3 Orta Boy Patates (Haşlanmış, ezilmiş)
1 Orta Boy Soğan (İnce doğranmış)
Tuz, Kırmızıbiber, Karabiber
Musa Demir
