Sivas’ın geleneksel lezzetlerinden biri olan Peskütan Çorbası, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, besleyici ve lezzetli bir seçenektir. Bu çorba, Sivas yöresine özgü bir tarif olup, özellikle kış aylarında sıkça tüketilir. İşte bu enfes çorbanın yapılışı ve gerekli malzemeler: 

Sivas’ın Yöresel Lezzeti: Peskütan Çorbası 

1 su bardağı yarma 

½ su bardağı mercimek 

1 su bardağı peskütan (Yoğurdun pişirilmesiyle hazırlanan özel bir ürün) 

3-4 adet kemikli kıyma (Et suyu da kullanabilirsiniz) 

3 litre su 

Yeterince tuz 

Soharıç için: 

2 yemek kaşığı tereyağı 

1 yemek kaşığı kuru nane 

1 küçük soğan 

Peskütan Çorbası Nasıl Yapılır? 

Akşamdan ıslatılan yarma ve mercimek, sabahleyin pişirilir. 

İçine kemikli kıymalar eklenir ve bir süre daha pişirilir. 

Peskütan, soğuk su ile karıştırılarak ayran kıvamına getirilir ve çorbaya ilave edilir. 

Gerekli miktarda su ve tuz eklenip, çorba pişirilir. Taşmaması için ara sıra karıştırılması önemlidir. 

Soharıcı hazırlamak için, ayrı bir tavada tereyağı eritilir ve küçük doğranmış soğan pembeleşene kadar kavrulur. Ardından kuru nane eklenir ve karışım çorbanın üzerine dökülür. 

Bu tarif, Sivas’ın yöresel tatlarını evinizde deneyimlemeniz için mükemmel bir fırsat sunuyor. Peskütan Çorbası, hem doyurucu hem de sağlıklı bir alternatif olarak sofralarınızda yerini almayı bekliyor. Afiyet olsun!