Sivas'ın Lezzetli Hazinesi: Meşhur Sivas Köftesi 

Sivas'a özgü lezzetlerin başında gelen sivas Köftesi, Türk Patent Enstitüsü tarafından "coğrafi işaret verilen bir marka ürünü" olarak tescillenmiş, şehrin gurur kaynağıdır. Bu özel lezzet, sadece Sivas'a özgü et ve baharatlarla hazırlanır ve kendine has pişirme tekniği ile eşsiz bir tat sunar. 

Sivas Köftesi'nin Gizli Malzemeleri: 

• 1 Kg dana eti (tercihen düve eti veya koyunun karın eti) 
• Tuz 
• Kırmızıbiber (yaz aylarında) 
• Bayat ekmek içi (kış aylarında) 
• Un (yaz aylarında) 

Hazırlanışı: 
Akşamdan önce doğranan et, Sivas tuzu ile ovularak ertesi öğlene kadar bekletilir. 
Dinlenmiş et, kıyma makinesinden iki kez çekilir ve soğuk bir ortamda 24 saat dinlendirilir. 
Kış aylarında bayat ekmek içi, yaz aylarında ise un ve kırmızıbiber köfteye eklenir. 
5-6 cm çapında, 0.5 cm kalınlığında köfteler hazırlanır. 
Odun ateşinde közlenmiş köfteler, ızgara edilmiş sivri biber ve domates ile pide üzerinde servis edilir. 

Püf Noktaları: 
Köfteyi yoğururken fazla yoğurmamaya dikkat edin, etin dokusunu bozmamak önemlidir. 
Kış aylarında ekmek içi, yaz aylarında ise un ve kırmızıbiber, köfteye yumuşaklık ve lezzet verir. 
Köfteleri pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. 
Odun ateşinin közünde pişirilen köfte, daha lezzetli olacaktır. 
Sivas Köftesi: Sadece bir köfte değil, Sivas'ın hikayesini anlatan bir lezzet şöleni. 
 

Musa Demir