Sivas mutfağının en özgün ve lezzetli yemeklerinden biri olan şalgam dolması, sonbaharda bolca bulunan şalgamların ustalıkla işlenerek hazırlanan bir şölendir. Hem doyurucu hem de besleyici olan bu dolma, farklı damak tatlarına hitap eden çeşitli pişirme yöntemleriyle de öne çıkıyor. 

Şalgam Dolması İçin Gerekli Malzemeler: 

8 adet orta boy şalgam 

250 gr orta yağlı kıyma 

1 yemek kaşığı salça 

2 kuru soğan 

10 dal maydanoz 

2 yemek kaşığı pilâvlık bulgur 

Tuz 

Kırmızıbiber 

Su 

Şalgam Dolması Nasıl Hazırlanır? 

İç Harcı Hazırlayalım: Pilavlık bulgur, ince doğranmış soğan, kırmızıbiber, kıyma, salça, tuz ve su ile iç harç hazırlanır. 

Şalgamları Oyalım: Şalgamların kabukları soyulur ve dikkatlice oyulur. İçleri oyulan şalgamlar bir tencereye dizilir. 

Doldurma İşlemi: Hazırlanan iç harç oyulan şalgamların içine doldurulur. 

Pişirme: Tencereye dolmaların yarısına kadar salçalı sıcak su eklenir ve kısık ateşte pişirilir. Dolmalar yumuşayana ve su çekene kadar pişirme işlemine devam edilir. 

Püf Noktaları: 

Şalgamları oyalarken dikkatli olun, fazla inceltmemeye özen gösterin. 

İç harcın kıvamı çok sulu veya çok kuru olmamalıdır. 

Dilerseniz dolma suyuna domates rendesi veya limon suyu da ekleyebilirsiniz. 

Şalgam dolması yanında yoğurt ve cacık ile servis edilebilir. 

Afiyet Olsun! 

Şalgamın şifalı olduğuna inanılır ve şalgam çorbası, şalgam oturtması ve şalgam kavurması gibi çeşitli yemekleri de yapılır.