Sivas, tarih boyunca sadece doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda el işçiliğiyle de adını duyurmuş bir şehir. Bu zanaatların en önemlilerinden biri de Sivas bıçağıdır. Köklü bir geçmişe sahip olan bu bıçaklar, bugün bile ustalık ve kalite ile anılmaktadır.  

Sivas bıçağının hikayesi, Osmanlı dönemine kadar uzanır. İkinci Mahmud döneminde tutulan Şer'iye Sicilleri, o dönemde bıçak ve çakıların, Kılıççılar Çarşısı'nda üretildiğini ortaya koymaktadır. Kılıçların ve silahların kullanımının azalmasıyla birlikte, usta zanaatkarlar bu çarşıda bıçak ve çakı yapımına yönelmişlerdir. Bu geçiş, Sivas bıçağının bugün bildiğimiz formunu almasına olanak tanımıştır.  

Sivas Bıçağının Karakteristik Özellikleri  

Sivas bıçağını diğer bıçaklardan ayıran en önemli özellik, sapında kullanılan malzemelerdir. Geleneksel olarak kara kemik saplı olarak bilinen bu bıçaklarda, öküz, keçi ve koç boynuzları tercih edilmektedir. Boynuz, kolay bulunması ve işlenebilirliği nedeniyle Sivas bıçakçılığının vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Bu malzemeler bıçağa hem estetik bir görünüm kazandırır hem de sağlamlık sağlar.  

Günümüzde Sivas Bıçağı  

Günümüzde Sivas bıçağı, sadece bir mutfak gereci olarak değil, aynı zamanda bir kültür mirası olarak da değer görmektedir. Geçmişten günümüze ustaların ellerinde şekillenen bu bıçaklar, halen geleneksel yöntemlerle üretilmekte ve hem yerel halk hem de koleksiyonerler tarafından büyük ilgi görmektedir. Sivas bıçağı, ustalığın ve sanatın birleştiği, köklü bir geleneğin yaşayan bir simgesi olmaya devam ediyor.