Sivas’ın geleneksel lezzetlerinden biri olan fırın katmeri, hem göze hem damağa hitap eden bir tatlıdır. Bu özel lezzet, ince elek unu, su ve tuzun ustalıkla yoğrulmasıyla başlar. Hamurun yumakları, incelikle açılır ve sade yağ ile zenginleştirilir.
Yağlanmış yufkalar, hamur tahtası üzerinde üst üste konularak toplanır ve sonra spiral bir şekilde döndürülerek yumak haline getirilir. Fırında pişirilmeye hazır hale geldiğinde açılır ve üzerine sürülen yumurta ile parlak bir görünüm kazanır. İnce bir alet yardımıyla baklava dilimleri şeklinde kesilir ve servise sunulur. 
Fırın katmeri, her an tüketilebilecek bir lezzet olmasının yanı sıra, hacca gidenler için de yolculuk esnasında lezzetli bir yolluk olarak hazırlanır. Günümüzde ise Sivas çarşılarında, fırın katmerinin yanı sıra çeşitli çörekler de kolaylıkla bulunabilir ve tadına bakılabilir. Bu geleneksel tatlıyı deneyimlemek isteyenler için çarşı fırınları ideal bir duraktır.
Haber Merkezi
