Sivas bıçakları, sadece kesici aletler olmanın ötesinde, şehrin tarihi ve kültürüyle de iç içe geçmiş bir el sanatıdır. İkinci Mahmud döneminde (1808-1839) tutulan Şer'iye Sicillerine göre, Kılıççılar Çarşısı'nda üretilen kılıç ve silahların zamanla kullanım dışı kalmasıyla, ustalar çakı ve bıçak yapımına yönelmişlerdir.
Kara kemik saplı sivas bıçakları, sağlamlığı ve keskinliği ile ün kazanmıştır. Bıçak sapları için öküz, keçi ve koç boynuzu kullanılmaktadır. Boynuz, kolay bulunması ve ucuz olmasının yanı sıra, işlenebilirliği ve sağlamlığı ile Sivas bıçakçılığının karakteristik malzemesi olmuştur.
Geleneksel olarak kılıç tipi bıçaklar, bağ bıçakları, ekmek bıçakları ve bir-iki ağızlı ya da ustura tipi bıçaklar üretilmektedir. Çelikten imal edilen ve "namlu" olarak adlandırılan kesici kısım, çeşitli aşamalardan sonra hayvan boynuzundan yapılan sapa yerleştirilir.
Sivas bıçakları, Türkiye'de ilk üç sırada yer alan kaliteye sahiptir. Fakat günümüzde üretim genelde günlük kullanım odaklıdır. Sivas'ın önemli bir el sanatı olan gümüş işlemeciliği ile birleştirilerek, av bıçağı veya hançer şeklinde gümüş işlemeli bıçaklar üretilmesi ve pazarlanması turizme önemli bir katkı sağlayabilir. Bu sayede yöreye ekonomik bir katkı sağlanabilir.
Melih Gezegen
Kara kemik saplı sivas bıçakları, sağlamlığı ve keskinliği ile ün kazanmıştır. Bıçak sapları için öküz, keçi ve koç boynuzu kullanılmaktadır. Boynuz, kolay bulunması ve ucuz olmasının yanı sıra, işlenebilirliği ve sağlamlığı ile Sivas bıçakçılığının karakteristik malzemesi olmuştur.
Geleneksel olarak kılıç tipi bıçaklar, bağ bıçakları, ekmek bıçakları ve bir-iki ağızlı ya da ustura tipi bıçaklar üretilmektedir. Çelikten imal edilen ve "namlu" olarak adlandırılan kesici kısım, çeşitli aşamalardan sonra hayvan boynuzundan yapılan sapa yerleştirilir.
Sivas bıçakları, Türkiye'de ilk üç sırada yer alan kaliteye sahiptir. Fakat günümüzde üretim genelde günlük kullanım odaklıdır. Sivas'ın önemli bir el sanatı olan gümüş işlemeciliği ile birleştirilerek, av bıçağı veya hançer şeklinde gümüş işlemeli bıçaklar üretilmesi ve pazarlanması turizme önemli bir katkı sağlayabilir. Bu sayede yöreye ekonomik bir katkı sağlanabilir.
Melih Gezegen
