Sivas’ta 35 yıldır bıçakçılık yapan Hasan İnancı, bu mesleğin 4 nesildir yapıldığını söyledi. Kendinin 3’üncü nesil olduğunu söyleyen inancı 4’üncü kuşağın oğlu olduğunu ve şu anda beraber çalıştığını belirterek, “Sivaslılar bıçağımızı bilir ve Kurbanlar için bıçağımızı tercih eder” dedi.
Halil İnancı, bıçağın ele tam olarak oturması gerektiğini belirterek, “Biz bıçaklarımızın sapını fiber, koç boynuzundan yapıyoruz, ev bıçaklarını ceviz ağacından yapıyoruz ve müşteri hangisinden isterse onun dediği malzeme ile de yapıyoruz. Bıçak yapılırken ilk önce koç boynuzunu getiririz, onu keseriz, ocakta işleriz, yontarız, zımpara yaparız. Ondan sonra bıçağın metal kısmına geçiyoruz, metal olarak kaliteli Alman ve Fransız çeliği kullanıyoruz. Çeliği bıçağın sapına uygun bir şekilde işledikten sonra bıçağı ve sapını birleştiriyoruz.”
Bıçakların fiyatları hakkında da bilgi veren İnancı, “Satışlarımız şu anda iyi bıçak fiyatlarımız ise 200 – 300 liradan başlıyor 3 bin 4 bin liraya kadar çıkıyor. Fiyatlar bıçakta kullanılan malzemeye ve işçiliğe göre değişkenlik gösteriyor. Bıçak almak isteyen vatandaşlar Sivaslı ve bilindik ustalardan almalarını tavsiye ediyorum. Diğer yerlerden alınan bıçakların kalitesiz olma ihtimalleri vardır. Bilindik ustalar ise bıçağa garanti veriyordur. Mesela benim bıçaklarımın 2 sene garantisi var ve bıçakta bir sorun oluştuğunda hemen sorunu giderip bıçağı tekrar teslim ediyoruz” dedi.
Musa Demir
