Sivas mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan hurma tatlısı, özel günlerde ve sofralarda yerini alıyor. Bu eşsiz tatlı, tuzlu tereyağının benzersiz aromasıyla hazırlanıyor. İşte adım adım hurma tatlısı yapımı: 

Sivas’ın Geleneksel Mutfağından Hurma Tatlısı Nasıl Yapılır 

2 su bardağı erimiş tereyağı (Tuzlu tereyağı tercih edilir fakat tuzsuz tereyağı ile de yapılabilir.) 

½ çay bardağı küllü su 

1 kahve fincanı yoğurt 

1 yumurta 

Aldığı kadar un 

Şerbet için: 

2 ölçü şeker 

1 ölçü su 

½ çay kaşığı limontuzu 

Küllü Su Hazırlama: 1 tatlı kaşığı odun külü ve 5 kahve fincanı su bir taşım kaynatılır ve durulduktan sonra süzülerek kullanılır. 

Tereyağı eritilir ve köpüğü ile dibindeki tuzlu kısım ayrılır. 

Küllü su, yoğurt, yumurta ve un eklenerek orta yumuşaklıkta bir hamur yoğrulur. 

Hamurdan avuç içi kadar parçalar alınır ve kalbur veya hurma gözeri üzerinde yuvarlanarak şekil verilir. 

Hurmanın yüzeyine kalbur deseni bırakılırken, alt kısmına parmak izleriyle çizgi oluşturulur. 

Hazırlanan hurmalar tepsiye dizilir ve fırında kızartılır. 

Fırından çıkan sıcak hurmalar, 3-4 dakika dinlendirildikten sonra soğuk şerbetle buluşturulur. Şerbet, iki aşamada dökülür; önce yarısını ekleyin, şerbeti çektikten sonra kalan yarısı ilave edilir. 

Bu geleneksel Sivas tatlısını deneyen herkes, tuzlu tereyağının lezzetinin yanı sıra, şerbetin tatlısı nasıl ipeksi bir dokuya kavuşturduğuna hayran kalacak. Hurma tatlısı, Sivas’ın kültürel mirasının bir parçası olarak sofralarınızı süslemeye devam edecek. Afiyet olsun!