Sivas'ın Kangal ilçesinde yetiştirilen Kangal Akkaraman koyunları, iri yapıları, güçlü vücutları ve yüksek verimleri ile öne çıkan bir ırktır. 

Morfolojik Özellikleri: 

Vücut rengi beyaz ve iridir. 

İnce dudaklıdırlar. 

Burun üstü genellikle dışbükeydir. 

Uzun, geniş ve sarkık kulakları vardır. 

Boyun ve vücut uzun ve dardır. 

Kaburgaları yassıdır. 

Bacaklar uzun ve kuvvetlidir. 

Vücutları beyaz kaba karışık yapağı ile kaplıdır. 

Baş, boyun, karın altı ve bacaklarda yapağı bulunmaz. 

Göz, ağız çevresi ve ayaklar genellikle siyahtır. 

Erkeklerin %10'unda zayıf boynuz bulunur. 

Koyunlar boynuzsuzdur. 

Kuyrukları yağlı ve "S kuyruk" şeklindedir. 

Fizyolojik Özellikleri: 

Kirli Yapağı Gömlek Ağırlığı: 1,5-2,5 kg 

Canlı Ağırlık (Koyunlarda): 68-72 kg 

Canlı Ağırlık (Koçlarda): 80-100 kg 

Laktasyon Verimi: 40-55 litre 

Döl Verimi: %115-135 

Kangal Akkaraman koyunları, et ve süt üretimi için oldukça değerli bir ırktır. Ayrıca, yünleri de halı dokumacılığında kullanılmaktadır. 

Bu koyunlar, dayanıklılıkları ve hastalıklara karşı dirençleri ile de bilinmektedir. 

Kangal Akkaraman ırkı, Sivas'ın önemli bir ekonomik kaynağıdır ve bölgenin kalkınmasına katkıda bulunmaktadır.