Baklava bizim kırmızı çizgimiz!

Ayşe Mine EĞÜZ Bayram denilince akla gelen ikramlardan baklava için pastanelerde uzun kuyruklar oluştu. Bayram öncesinde siparişleri alan pastaneciler, bugün siparişlerin teslimini yaptılar. Pastane önleri oldukça kalabalıktı. Türk mutfağının en önemli tatlıları arasında yer alan baklava üretiminde pastanelerin Ramazan Bayramı öncesi yoğunlukları had safhaya çıktı. Ramazan Bayramı’na bir gün kala ilimizdeki baklavacılarda vardiya çifte dönerken, artan talepler sonrası firmalardaki baklava üretimi iki-üç katına çıktı. Pastane sahipleri, bayrama günler kala firmalarındaki günlük üretim kapasitesinin iki üç misline çıktığını ve siparişlere yetişmek için yoğun mesai harcadıklarını söylediler. Fiyatların artan maliyetler karşısında tüketiciye yansıdığını, ama tüketicinin milli tatlı olan baklavadan vazgeçemediğini belirten pastane sahipleri, “Bizlerde bu noktada elimizi taşın altına koyduk ve vatandaşlarımıza baklava ikramında mümkün olan en ucuz satışlarımızı yaptık. Nihayetinde baklava bizim kırmızı çizgimiz” dediler. Baklavaların ilimizdeki küçük tepsi fiyatı 200 TL’den satışa sunulurken, yaklaşık kilosunun 170 TL’ye geldiği gözlendi. İlimizde cevizli baklava kilosu 170 TL’den başlarken, fıstıklı baklavanın kilosu ise 250 TL’den satışa sunuluyor.