Sivas’ın Geleneksel Lezzeti: Yumurta Eriştesi Pilavı 

Sivas, zengin tarihi ve kültürel mirasıyla olduğu kadar, kendine has lezzetleriyle de ünlü bir şehir. Bu lezzetlerden biri de, Sivas’ın geleneksel mutfak sanatının bir parçası olan Yumurta Eriştesi Pilavı. Hem pratik hem de doyurucu olan bu yemek, Sivaslıların sofralarını süslemeye devam ediyor. 

Malzemelerin Sadelikle Buluşması 

Yumurta Eriştesi Pilavı’nın hazırlanışı, malzemelerin sadeliği ve hazırlama kolaylığı ile dikkat çekiyor. Bu özel pilav için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit: 

1 çay bardağı pirinç 

1 su bardağı yumurta eriştesi 

2 yemek kaşığı tereyağı 

Hazırlanışının Püf Noktaları 

Pilavın hazırlanışı ise adeta bir ritüel niteliğinde. Öncelikle kaynamakta olan suya pirinç eklenir ve 5 dakika kadar kaynatılır. Ardından yumurta erişteleri ilave edilir ve pişirme işlemi tamamlanır. Pişen pilav, üzerine bir bardak soğuk su eklenerek kevgirden süzülür ve tencereye alınır. Son dokunuş olarak üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir. Yumurta eriştesinin doğal tuzluluğu nedeniyle, ekstra tuz eklemeye gerek kalmayabilir. 

Yumurta Eriştesinin Hazırlanışı 

Sivas’ta yufkacılarda satılan yumurta eriştesinin hazırlanışı da oldukça ilginç. İki ölçü yumurta ve bir ölçü su ile katı bir hamur yoğrulur. Daha sonra açılan yumaklar, sac üzerinde hafif pişirildikten sonra erişte boyunda kıyılır. Güneşe konularak hafif kurutulan yufkalar “gün eriştesi” olarak adlandırılır ve örtülere yayılarak kurutulduktan sonra muhafaza edilir. 

Bu geleneksel lezzet, Sivas’ın soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir yemek olarak karşımıza çıkarken, yaz aylarında da hafif ve besleyici bir alternatif olarak tercih ediliyor. Yumurta Eriştesi Pilavı, Sivas’ın mutfak kültürünün zenginliğini ve sıcaklığını sofralara taşıyor.