4 nesildir el yapımı bıçak üretiyorlar

Sivas’ta yaşayan ve 35 yıldır bıçakçılık yapan Hasan İnancı, bu mesleğin 4 nesildir yapıldığını söyledi. Kendinin 3’üncü nesil olduğunu söyleyen inancı 4’üncü kuşağın oğlu olduğunu ve şu anda beraber çalıştığını belirtti. 

DEDEMDEM YADİGAR

Hasan İnancı, ilk olarak dedesi ile başlayan bıçak ustalığını ifade ederek, “Bu mesleği 35 yıldır yapıyorum. Benim dedem bu işe 1922 senesinde tarihi Taşhan civarında başlamış. Daha sonra bizler bu mesleğe başladığımızdan bu zamana 2 işyeri daha değiştirdik ve bu süre içerisinde bu meslek babadan oğula şeklinde bize kadar geldi. Biz de bu mesleği severek devam ettiriyoruz.” Dedi.

UZUN BİR UĞRAŞ

Gazetemize verdiği röportajda el yapımı bıçağın yapılışını Hasan İnancı şöyle anlattı: 
“Biz bıçaklarımızın sapını fiber, koç boynuzundan yapıyoruz, ev bıçaklarını ceviz ağcından yapıyoruz ve müşteri hangisinden isterse onun dediği malzeme ile de yapıyoruz. Bıçak yapılırken ilk önce koç boynuzunu getiririz, onu keseriz, ocakta işleriz, yontarız, zımpara yaparız. Ondan sonra bıçağın metal kısmına geçiyoruz, metal olarak kaliteli Alman ve Fransız çeliği kullanıyoruz. Çeliği bıçağın sapına uygun bir şekilde işledikten sonra bıçağı ve sapını birleştiriyoruz.”

200’DEN 4 BİNE KADAR

 Bıçakların fiyatları hakkında da bilgi veren İnancı, “Satışlarımız şu anda iyi bıçak fiyatlarımız ise 200 – 300 liradan başlıyor 3 bin 4 bin liraya kadar çıkıyor. Fiyatlar bıçakta kullanılan malzemeye ve işçiliğe göre değişkenlik gösteriyor. Bıçak almak isteyen vatandaşlar Sivaslı ve bilindik ustalardan almalarını tavsiye ediyorum. Diğer yerlerden alınan bıçakların kalitesiz olma ihtimalleri vardır. Bilindik ustalar ise bıçağa garanti veriyordur. Mesela benim bıçaklarımın 2 sene garantisi var ve bıçakta bir sorun oluştuğunda hemen sorunu giderip bıçağı tekrar teslim ediyoruz” dedi.
 

Melih Gezegen